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每次重大食品安全事件的发生，都使消费者对政府的食品安全监管能力和机制产生质疑。特别是 “三聚氰胺奶粉” 事件、“欧洲马肉” 事件等食品安全事件严重动摇了消费者对食品安全的信心。这类食品安全事件有一个共同的特点，都是人为故意导致的，与传统意义上的食品安全事件完全不同，我们把这类问题称为“非传统食品安全”。 本书重点介绍了国际和中国非传统食品安全的最新理论研究成果、应用实践及法规标准发 布等内容。